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Tomaten: Der Geschmack fiel der Farbe zum Opfer

Kommerzielle Züchter von Tomaten sind sich seit Jahrzehnten einig: Was gut aussieht, verkauft sich auch gut. Aus diesem Grund strebten sie in ihren Tomaten-Züchtungen stets das kräftigste Rot an - und verloren dabei scheinbar den Geschmack aus den Augen.

Im Fachmagazin "Science" veröffentlichten Forscher, die sich dieses Phänomens angenommen hatten, nun ihre Ergebnisse. Demnach reduziert eine gezielte Änderung des Erbguts der Tomatenpflanze, die eine besonders rote Farbe bezwecken soll, gleichzeitig die Menge an geschmacksrelevanten Pflanzenstoffen.

Tomaten aus "uniformer Reifung", wie das internationale Forscherteam das verkaufsoptimierte Produkt beschreibt, weisen unter anderem weniger Kohlenhydrate auf als naturbelassene Tomaten. Dies ist auf ein bestimmtes Gen zurückzuführen, das im Sinne der roten Farbe bei Züchtungen "deaktiviert" wurde.


WebReporter: Raskolnikow
Rubrik:   Wissenschaft
Schlagworte: Opfer, Kosten, Farbe, Geschmack, Zucht, Tomate
Quelle: www.spiegel.de

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1 User-Kommentar Alle Kommentare öffnen

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01.07.2012 12:09 Uhr von pepsie_bittiecatty
 
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stimmt schon: der geschmack geht so langsam sowas von flöten.
und die guten sorten sind einfach unverhältnismäßig teurer.

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