Studie: Glutamat ist bei weitem nicht so schlecht wie angenommen
Glutamat gilt als ungesund und wird neben Übergewicht auch für Parkinson und Alzheimer verantwortlich gemacht. Was aber nur wenige Menschen wissen ist, dass der Geschmacksverstärker seit langer Zeit Teil chinesischer Saucen ist.
Das Interessante daran ist, dass in China die genannten Folgen, wie Kopfschmerzen und Übelkeit, laut Kritikern der Lebensmittelindustrie nicht auf Glutamat zurückführbar sind. Dass der Geschmacksverstärker direkt für Übergewicht steht, ist bisher auch nicht wissenschaftlich erwiesen worden.
Natriumglutamat wird sogar vom Körper selbst hergestellt und befindet sich in vielen Lebensmitteln, die kaum einer vermuten würde. Viel von dem Stoff enthalten ist z.B. in Tomaten und Pilzen. Spitzenreiter bei den Glutamatanteilen ist Muttermilch.
1.395
