Können Weizenkörner vor Darmkrebs schützen?
Ernährungswissenschaftler von der Friedrich-Schiller-Universität Jena haben in Experimenten festgestellt, dass der Weizen wahrscheinlich Darmkrebs verhindern oder die Ausbreitung verlangsamen kann.
Dabei ist es aber wichtig die Weizenkleie, also die Schalen, mitzuessen. In der Kleie befindet sich eine hohe Konzentration des so genannten Aleurons oder Klebermehls, welches Hauptsächlich aus Ballaststoffen besteht und aus einen hohen Anteil an Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen und Polyphenolen .
Mit den Aleuron kann man, wenn es isoliert wird, ein weißes Mehl herstellen. Dieses könnte nach Einschätzung der Forscher die Vollkornprodukte ablösen, die viele Menschen nicht gern essen.
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