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Koch- und Back-Tipps für Diabetiker und alle, die Kalorien einsparen wollen

An Diabetes Erkrankte bzw. Leute, die nicht allzu viele Kalorien zu sich nehmen möchten, können anstelle von Zucker auch Süßstoffe verwenden. Dies ist prinzipiell auch beim Backen machbar. Jedoch nicht ganz ohne Ausnahmen. Dies geht aus einem Bericht der Apothekenzeitung "Diabetiker Ratgeber" hervor.

Bei einigen Süßstoffen ist es möglich, dass deren Süßwirkstoffe beim Essenkochen oder Kuchenbacken verloren gehen. Auch kann es vorkommen, dass sie bitter werden. Cyclamat bzw. Saccarin zählen dagegen zu den hitzestabilen Süßstoffen.

Da bekannterweise Süßstoffe sehr viel süßer als herkömmliche Zuckerarten wirken, muss man davon auch nicht sehr viel verwenden.


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WebReporter: Aguirre, Zorn Gottes
Rubrik:   Gesundheit
Schlagworte: Tipp, Diabetes, Kalorie, Süßstoff
Quelle: www.presseportal.de

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2 User-Kommentare Alle Kommentare öffnen

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15.12.2008 11:08 Uhr von honey-for-money
 
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NEWS??? sind überhaupt noch nicht-hitze stabile süßstoffe im umlauf?...also der "Trick" ist ja mal fast so alt wie Süßstoff...
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15.12.2008 16:44 Uhr von marshaus
 
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die meisten diabetiker die ich kenne backen weiterhin mit zucker, aber eben reduziert

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