09.11.08 16:51 Uhr
 399
 

Bakterien im Mund sorgen für die Gerüche einiger Lebensmittel

Nachgeschmack und Duft von Zwiebeln, Trauben und Paprika entstehen durch Bakterien im Mundraum. Die Bakterien wandeln die geruchsneutralen Cystein-Schwefel-Verbindungen der Gewächse in Alkanthiole um. Diese Verbindungen können im Speichel in geringer Konzentration wahrgenommen werden.

Lebensmittel können Dank dieser Geruchsstoffe ihren Geschmack voll entfalten. Keimfreier und "normaler" Speichel wurde mit dieser Verbindung versetzt. Auch wurde die Schwefelverbindung mit oralen Bakterien versehen. Unter 15 Prozent der Verbindungen verschwanden in vier Tagen im keimfreien Speichel.

Im unbehandelten Speichel verschwanden 80 Prozent nach einem Tag. Das gleiche Resultat erzielte die mit Bakterien versetzte Verbindung. Für die Forscher ist klar, dass die Verbindungen von Bakterien umgewandelt werden. Ein weiterer Test ergab, dass auch der Speichel für Gerüche wichtig ist.


WebReporter: Knochenmann2.0
Rubrik:   Wissenschaft
Schlagworte: Leben, Lebensmittel, Bakterie, Mund
Quelle: www.wissenschaft.de

Jetzt Deinen
Kommentar abgeben!

DAS KÖNNTE DICH AUCH INTERESSIEREN

Vereinigte Arabische Emirate gründen Ministerium für Künstliche Intelligenz
Langzeitstudie: In Deutschland gibt es immer weniger Insekten
Tierforschung: Fische können depressiv werden

Diese News zu meinen Favoriten hinzufügen Beitrag abgeben

1 User-Kommentar Alle Kommentare öffnen

Kommentar ansehen
09.11.2008 15:40 Uhr von Knochenmann2.0
 
+0 | -0
 
ANZEIGEN
Nähere Informationen zur Durchführung zu dem besagten weiteren Test lassen sich in der Quelle finden.

Refresh |<-- <-   1-1/1   -> -->|
Diese News zu meinen Favoriten hinzufügen Beitrag abgeben


Copyright ©1999-2017 ShortNews GmbH & Co. KG

Die News auf dieser Website werden eigenverantwortlich von Nutzern erstellt. Die Shortnews GmbH & Co. KG nimmt keinen redaktionellen Einfluss auf die Inhalte.

impressum | agb | archiv | usenet | zur mobilen Ansicht
SCHLIESSEN

Willst Du die Seite wirklich verlassen?


DAS KÖNNTE DICH AUCH INTERESSIEREN

"Detective Pikachu"-Film wird kommendes Jahr gedreht
V-Mann der Polizei soll Islamisten zu Anschlägen angestiftet haben
Neue Funktion: Facebook hat Entdecker-Feed eingeführt


...oder unseren und keine aktuellen News mehr verpassen?