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Alter Käse nicht gefragt

Alter, das heißt reifer Ziegenkäse sei bei deutschen Verbrauchern nicht gefragt, weiß der Betreiber des Ringlihofes bei Freiburg, dessen Betrieb vor 10 Jahren ganz auf Ziegenhaltung umgestellt wurde.

Ansonsten aber ist der Käse der Ziege sehr gefragt, ja, sie sind ausgesprochene Trendprodukte. Das war nicht immer so: 1996, so erinnert sich der Betreiber Otto Rees, musste man 'den Leuten die Häppchen quasi in den Mund legen.'

Beim deutschen Verbraucher, so Rees weiter, käme am besten Ziegenfrischkäse an – ein Produkt, das die nahen französischen Nachbarn noch nicht einmal als Käse bezeichnen würden. Verkauft wird er 'Natur', mit Schnittlauch oder Knoblauch.


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WebReporter: sehpferd
Rubrik:   Wirtschaft
Schlagworte: Alter, Käse
Quelle: www.badische-zeitung.de

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