18.02.02 14:08 Uhr
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Lecker: Eis wird noch cremiger

Der kanadische Wissenschaftler Douglas Goff hat zusammen mit seinem Team die Suche nach einem Stoff, der Eis noch schmackhafter machen soll, endlich beendet. Bestimmte Winterweizen-Proteine sollen fortan das Eis noch cremiger machen.

Damit wird eines der verzwicktesten Probleme bei der Herstellung gelöst: Das Steuern der Formation von Eiskristallen aus dem Zuckerwasser. Laut Goff waren erste Versuche mit dem Hilfsstoff positiv: Das Eis wurde noch cremiger.

Der Forscher sucht nun nach Firmen, die die Proteine in ihre Eiscreme mit integrieren.


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WebReporter: salzstange
Rubrik:   Freizeit
Schlagworte: Eis
Quelle: www.wissenschaft.de

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