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Das Chinarestaurant-Syndrom: Wo kommt es her?

Das sogenannte Chinarestaurant-Syndrom ist eine allergische Reaktion, die durch einen Enzymdefekt, also eine angeborene Stoffwechselerkrankung hervorgerufen wird. Dabei reagieren Menschen allergisch auf Glutamate und Glutaminsäure.

Den Namen verdankt diese Krankheit der oftmaligen Verwendung dieser Geschmacksverstärker in chinesischen Restaurants. Übelkeit, Kopf- und Gliederschmerzen und ein Taubheitsgefühl im Nacken gehören zu den Symptomen.

Dies heißt jedoch nicht, dass man als Allergiker nie wieder chinesisch essen darf. Vielmehr variiert die Verwendung von Restaurant zu Restaurant. Manche verwenden diesen Stoff überhaupt nicht, andere in kleineren Dosierungen.


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WebReporter: Intermedi@zone
Rubrik:   Gesundheit
Schlagworte: China, Syndrom
Quelle: gesund.qualimedic.de

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