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Enzym der Stubenfliege gegen braunes Obst

Damit nicht Obst im Wert von mehreren Milliarden Dollar weggeworfen werden muss, weil es braune Stellen aufweist, die keinen qualitativen Mangel bedeuten, soll dem Bräunungseffekt des Obstes mit einem Eiweiß der Stubenfliege entgegengewirkt werden.

Japanische Wissenschaftler haben in einer Studie festgestellt, dass Stubenfliegen in der Lage sind, die Bräunung ihres Körpers mit Hilfe eines bestimmten Eiweißes auf- und abzuschalten.

Auf Grundlage dieser Erkenntnisse haben amerikanische Wissenschaftler der University of Florida dieses Eiweiß isoliert und in einem Test rund 60 % des Bräunungsenzyms eines Testafpels neutralisieren können.


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WebReporter: meatball
Rubrik:   Wissenschaft
Schlagworte: Obst, Enzym, Stubenfliege
Quelle: www.pressetext.de

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