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Professor für Metzgerei: Hasenfleisch schmeckt komplexer als Hühnchenfleisch

Thomas Schneller, außerordentlicher Professor für Metzgerei und Schlachthandwerk am American Culinary Institute sagte in einem Interview, dass die Mehrheit der Bevölkerung auf Hasenfleisch verzichtet.

Der Grund: Viele Menschen verbinden Kaninchen mit dem Osterhasen und Bugs Bunny. Thomas Schneller findet ebenfalls, dass Hasenfleisch ähnlich wie Hühnchenfleisch schmeckt, allerdings etwas komplexer im Geschmack sei.

Ein Grund ist auch, dass Hasenfleisch reich an Proteinen und arm an Fett ist. Zunehmend mehr Restaurants bieten inzwischen Hasenfleisch als kulinarische Delikatesse an.


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WebReporter: sfmueller27
Rubrik:   Freizeit
Schlagworte: Fleisch, Professor, Hase, Metzgerei
Quelle: abcnews.go.com

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10.05.2014 12:04 Uhr von Johnny Cache
 
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Wer will schon vom Essen komplexe bekommen?
Während Geflügel praktisch nach nichts schmeckt und somit fast überall rein paßt, hat ein Hase einen ziemlichen Eigengeschmack der zumindest mir nur in besonderen Fällen paßt.
Auf einen schönen Hasenrücken mit Kroketten und Pfifferlingen zu Ostern würde ich aber sicher nicht verzichten wollen. Das ist einfach Tradition.

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